Uji Enzim Katalase

Kelas/Semester : XII SMA/MA 1

SK : Memahami kerja enzim katalase

KD :
· Menjelaskan pengertian enzim

· Mendeskripsikan karakteristik enzim

· Menjelaskan cara kerja enzim

Tujuan :

· Mengetahui adanya enzim katalase

· Mengamati kerja enzim katalase

Teori Dasar :

Proses metabolisme terjadi di dalam sel. Dalam proses ini terjadi pemecahan atau penguraian senyawa organik untuk menghasilkan energi, ini disebut katabolisme. Misalnya pernafasan sel. Sedangkan proses penyusunan senyawa organik dari molekul anorganik disebut anabolisme.

Sebagai hasil samping dari proses metabolisme adalah suatu zat yang bersifat racun dan harus segera di netralkan oleh sel atau organ tubuh dengan cara reaksi kimia di dalam sel. Enzim katalase dihasilkan oleh perosisome. Pada hewan satu lisosom bergabung dengan vacuola makanan dan pada vacuola tersebut dapat terjadi pencernaan makanan. Sedangkan pada hewan bersel banyak umumnya pencernaan makanan secara ekstra sel di dalam saluran pencernaan makanan.

Pada dasarnya sistem pencernaan makanan pada vertebrata dan hewan tingkat tinggi lainnya termasuk manusia mempunyai pola yang sama, terdiri atas: mulut, oesofagus, lambung dan usus. Untuk mencerna makanan diperlukan enzim-enzim yang dihasilkan oleh berbagai kelenjar pada sistem pencernaan makanan. Salah satu kelenjar di dalam tubuh hewan dan manusia adalah hati. Disamping mengeluarkan cairan empedu hati juga mempunyai beberapa fungsi lainnya berhubungan dengan pencernaan makanan dan bagian lain dari tubuh.

Alat dan bahan :

· Alat :

pipet tetes
Rak tabung
tabung reaksi
spatula
sikat tabung
mortar dan pastle
pisau atau cutter
Korek api
stopwatch
lidi
Pembakar spiritus

· Bahan:

larutan HCL 10%
larutan NaOH 10%
larutan H₂O₂10 %
aquades
hati ayam
wortel, kentang, labu siam

Cara kerja :

Untuk uji pada sayuran

1. Potong kecil - kecil masing – masing bahan yang sudah tersedia

2. Taruh potongan bahan tersebut (misal Labu Siam) ke cawan petri

3. Tetesi bahan tersebut dengan larutan H₂O₂

4. Nyalakan lampu spirtus dengan korek api

5. Bakar lidi pada lampu spirtus

6. Dekatkan bara lidi pada bahan yang sudah di tetesi dengan larutan H₂O₂

7. Amati nyala dari bara api dan banyak gelembung yang terbentuk

8. Ulangi langkah ke-3 sampai ke-7 pada semua bahan.

Untuk uji pada hati ayam

1. Buat ekstrak hati, kemuadian masukkan ke dalam masing-masing tabung dengan tinggi yang sama.

2. Perlakuan A (tabung A): diberi 10 tetes H₂O 10% dan amati timbulnya gelembung , sambil dicatat waktunya, setelah itu dites dengan bara api.

3. Perlakuan B (tabung B): di beri 5 tetes HCL 10%, + diberi 10 tetes H₂O₂ 10%, amati timbulnya gelembung, sambil dicatat waktunya, setelah itu dites dengan bara api.

4. Perlakuan C (tabung C): diberi 5 tetes NaOH 10% + diberi 10 tetes H₂O₂ 10%, amati timbulnya gelembung, sambil dicatat waktunya, setelah itu dites dengan bara api.

Hasil Pengamatan

Uji terhadap sayuran

Bahan Makanan	Gelembung	Nyala bara api
Labu Siam
Kentang
Wortel

Uji dengan hati ayam

Bahan Uji	Gelembung	Nyala Api	Waktu reksi
Ekstrak hati ayam + 10 tetes H₂O₂
Ekstrak hati ayam + 5 tetes HCl + 10 tetes H₂O₂
Ekstrak hati ayam + 5 tetes NaOH + 10 tetes H₂O₂